+18...+27°C. Завтра:+16...+28°C

ТАТ

+7 (917) 937-3-077

10 рецептов приготовления кабачков

10 рецептов приготовления кабачков

10 рецептов приготовления кабачков
19-07-2021, 14:02
1 494
0

Предлагаем вашему вниманию подборку рецептов с кабачками.


1. Кабачки жареные по-украински

Такие кабачки готовила моя бабушка. Я впадаю в детство каждое лето.

Приготовление:

Рецепт слишком простой, но очень вкусные кабачки получаются. Молодые кабачки нарезать кружочками, чуть присолить и дать постоять минут 10. Дальше возможны два варианта развития событий. Бабушка жарила, обкатав в муке и хорошенько ее обтрусив, чтобы не приставали к сковороде. Но сейчас, во время высоких технологий, есть сковородки, к которым не прилипает. Я жарю без обкатывания в муке, потому что главное - чесночная подливка.


Чесночная подливка.


Откровенно говоря, она всегда подстраивается под количество кабачков, поэтому самого точного рецепта не будет.


На два средних кабачка я беру 3 крупных зубка чеснока. Мелко режу и бросаю в ступку. (Можно и на тонкой терке натереть или нарезанные кубички растереть плоскостью ножа.)


В ступку добавляю щепотку соли, щепотку черного молотого перца (когда не для ребенка, то щепотку красного острого молотого перца), 1 чайную ложку уксуса, 1 ч.л. без горки сахара. И хорошенько все растираю до однородной массы. Попробую и добавляю по вкусу соли, уксуса или сахара.


Кабачки жарю в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета. Снимаю со сковороды и сразу же на каждый горячий кружочек кладу треть-четверть чайной ложки подливки, и размазываю по всему кружочку. Следующие жареные кабачки укладываю сверху и точно так же смазываю. Мы такое расхватываем горячим. Но когда кабачков много.... ммммм... остывшие они еще вкуснее.


Можно посыпать мелконарезанным укропом.


2. Кабачки с мясом в кляре


Ингредиенты:

- 2-3 молодых кабачка
- 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)
- 1 луковица
- 1-2 ломтика белого хлеба (можно и без него)
- 1 яйцо
- Соль, перец, чеснок (по желанию)


Для кляра:


- Мука – 2 столовые ложки
- 1-2 куриных яйца
- 2-3 чайные ложки молока
- Соль, перец


Приготовление:


Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1,5–2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).
Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.
Для начинки подойдет любой котлетный фарш.

Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так. Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите. Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш. Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком. Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30–40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу.


Серединки кружков кабачка заполните фаршем. Уплотните.


Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем. Каждый кружок обваляйте в муке. Окуните в яичной смеси.
Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.


Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.


3. Запеканка из кабачков с зеленым луком


Ингредиенты:


Яичная смесь:


- 3 яйца;

- 3 ст. ложки молока;

- 1 ст. ложку сметаны(или майонеза);

- 1 ст. ложку муки;

- 50 г сыра (натереть);

- соль,перец,шепотку карри.


Приготовление:


Кабачок нарезать тонкими колечками,уложить в смазанную форму веером. Лук мелко, насыпать поверх кабачка, залить яичной смесью. Выпекать при 200 градусах 25 минут (до румяной корочки). Остудить, нарезать.


4. Закуска из кабачка, сыра и моркови


Закуска из обжаренных кабачков очень популярна и любима многими. Очень аппетитный вид этой закуски позволяет нам украсить ею даже праздничный стол, не говоря уже о буднях. Для ее приготовления лучше использовать молодые кабачки без крупных семечек.


Ингредиенты:


- кабачок средний 1 шт (примерно 15 колечек у меня получилось),
- помидоры - 2 шт;
- морковь - 1 шт (130 г);
- сыр твердый - 130 г;
- чеснок по вкусу;
- майонез;
- зелень.


Приготовление:


Кабачок порезать колечками, посолить и оставить на 10 мин. Помидоры порезать колечками. С кабачков слить жидкость, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.


Морковь потереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр с морковью, выдавить чеснок, перемешать с майонезом.


Обжаренные кабачки выложить на блюдо, сверху помидор и сырно-морковный салат. Закуска готова. Остается только украсить ее зеленью.


5. Рулетики из кабачков с куриным мясом


Ингредиенты:

- молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.;

- филе куриной грудки - 1 шт.;

- чеснок - 2 зубчика;

- сыр твердый - 50 г;

- готовый соус из паприки (не острый);

- несколько листиков базилика;

- соль, черный молотый перец;

- оливковое масло.


Приготовление:


Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.


Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить. Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться. На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.


Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут. Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.


6. Кабачки по-корейски


Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.


Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».


Ингредиенты:

- молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.;

- лук репчатый – 0,5 кг.;

- морковь – 0,5 кг.;

- сладкий перец – 5 средних;

- чеснок – 200 г.;

- зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – сколько хотите;


Ингредиенты для маринада:

- растительное масло – 1 стакан;

- сахар – 1 стакан;

- уксус 9% - 150 мл.;

- соль – 2 ст. ложки.;

- приправа для моркови по-корейски – 2 пачки.


Как готовить:

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты. Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой – как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками. Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.


По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут. Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок. Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе – они не «привередливые».


7. Кабачковая запеканка


Потребуется:

- 400 граммов кабачка;

- 100 граммов сыра;

- 2 яйца;

- 100 граммов сметаны;

- 0,5 чайной ложки гашеной соды;

- 150 грамм муки;

- зелень;

- 0,5 чайной ложки соли.;

- перец.


Как делать:


Кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.


8. Пицца из кабачка


- 2 молоденьких кабачка (приблизительно всего около 400 г);

- 1 стакан просеянной муки;

- 3 яйца;

-1 чайная ложка разрыхлителя;

- помидор;

- сыр;

- соль;

- зелень укропа;

- растительное масло.


Кабачки натереть на крупной терке,добавить яйца, зелень, муку, перемешать, посолить. Форму щедро смазать растит. маслом, выложить массу, сверху помидорки. Надо было это дело смазать еще желтком-забыла! Отправить в разогретую до 180 гр. духовку,до готовности.У меня ушло минут 30.Затем я посыпала верх сыром и отправила еще на минут пять в духовочку.


9. Тортик из кабачков


Понадобится:

- 4 небольших кабачка;

- 2 яйца;

- 200 г майонеза;

- 100 г сыра;

- две большие моркови;

- две луковицы;

- чесночок, соль. перчик - по вкусу;

- мука - до консистенции теста как на оладьи;

- два помидорчика.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Кабачки помыть и почистить. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить и дать немного постоять, пока кабачки выделят сок. Затем их отжать, добавить яйца и муку. Жарить коржи на разогретой сковороде с небольшим добавление растительного масла.


ДЛЯ НАЧИНКИ:


Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить до мягкости. В отдельной посуде смешать майонез с чесноком и укропом. Сыр натереть заранее. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Я ими тоже перекладываю слои торта.


Пока жарится очередной корж, на готовый мы намазываем слой майонеза с чесноком и зеленью, выкладываем начинку из лука и моркови, разложить кружочки помидоров, посыпать тёртым сыром. Накрыть готовым , горячим коржом. Так повторить с каждым слоем ! Сыр плавится от только что испечённого коржа и скрепляет тортик.


10. Оладьи из кабачков


Ингредиенты:

- Кабачки - 2-3 шт. среднего размера, примерно 300 г;

- Яйцо - 1 шт.;

- Чеснок - 3-4 зубчика;

- Мука - примерно 100 г;

- Соль - по вкусу;

- Растительное масло для жарки.


Приготовление:


1. На терке натираем кабачки вместе с кожурой (так как кабачки — молодые и кожура у них очень тонкая). В кабачках очень много воды, поэтому отжимаем их от лишней жидкости, иначе оладьи будут растекаться и придется добавлять лишнюю муку.


2. Выдавливаем чеснок (он придает блюду особый вкус и аромат).


3. Вбиваем одно яйцо, солим по вкусу. Если после этого образуется еще лишняя жидкость, её тоже аккуратно слейте.


4. Добавляем муку и размешиваем, чтобы получилось тесто как для оладьев – густоватое.


5. Ложкой выкладываем оладьи на разогретую сковороду с растительным маслом, слегка придавливаем их и жарим до образования золотистой корочки с двух сторон.


6. На стол подаем оладьи, украшенные свежим укропом, со сметной. Их можно есть как теплыми, так и остывшими.


Источник: паблик «Лучшие рецепты Поварам» в соцсети ВКонтакте






Добавить комментарий
Ввeдитe послeднюю букву в слове Mocквa
Редакция оставляет за собой право модерировать комментарии, исходя из соображений сохранения конструктивности обсуждения и соблюдения законодательства РФ.

На сайте не допускаются комментарии, содержащие нецензурную брань, клевету, призывы к насилию или совершению незаконных актов, разжигающие межнациональную рознь, возбуждающие ненависть или вражду, унижающие человеческое достоинство.

IP-адреса пользователей, не соблюдающих эти требования, могут быть переданы по запросу в надзорные и правоохранительные органы.