Казанские ученые раскрыли удивительные свойства обыкновенной крапивы, которая оказывается настоящим природным сокровищем. Специалисты Казанского федерального университета поделились уникальными сведениями об этом жгучем растении, которое многие незаслуженно считают простым сорняком.
Ассистент кафедры ботаники КФУ Никита Степанов объясняет, что крапива двудомная — самый распространенный вид в наших широтах — обладает особым строением.
Ее волокнистый стебель с характерной полостью внутри находит применение не только в медицине и кулинарии, но даже в текстильном производстве. Наилучшее время для сбора — май и июнь, особенно до или во время цветения, тогда как корни лучше заготавливать осенью. Примечательно, что крапива служит естественным индикатором плодородных почв, предпочитая участки, богатые фосфором.
Целебные свойства крапивы поражают своим разнообразием. Растение содержит целый комплекс биологически активных веществ: флавоноиды с мощным антиоксидантным действием, танины, улучшающие пищеварение, а также эфирные масла (карвакрол и карвон), которые придают крапиве ее характерный аромат. По содержанию витамина С, железа и кальция крапива превосходит многие известные продукты — в ней больше аскорбиновой кислоты, чем в апельсинах, железа столько же, сколько в порции говяжьей печени, а кальция — как в стакане молока.
Особый интерес представляют кулинарные традиции использования крапивы. Нутрициолог Иван Киясов вспоминает, как его бабушка готовила удивительно вкусные крапивные щи — блюдо, которое казалось невероятным, учитывая жгучие свойства сырого растения.
Секрет приготовления заключается в использовании только молодых листьев, собранных до июня, обязательном ошпаривании их кипятком для устранения жгучести и добавлении в суп в самом конце приготовления, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Однако при всех своих достоинствах крапива требует осторожного обращения. Она противопоказана людям с варикозным расширением вен из-за способности повышать свертываемость крови, может вызывать аллергические реакции, поэтому при первом употреблении стоит ограничиться небольшой порцией. Крайне важно собирать растение только в экологически чистых местах — городские парки и обочины дорог для этого не подходят.
В косметологии экстракты крапивы находят широкое применение благодаря своей способности бороться с акне, уменьшать шрамы и признаки старения кожи, а также укреплять волосы и стимулировать их рост. Как отмечают специалисты, по своей питательной ценности крапива не уступает модным суперфудам, например семенам чиа и спирулине, оставаясь при этом бесплатным и проверенным веками средством для поддержания здоровья и красоты.
Интересно, что жгучие свойства крапивы — это ее естественная защита от травоядных животных. Волоски на листьях содержат смесь химических веществ (ацетилхолин, гистамин, муравьиную кислоту), которые при контакте с кожей вызывают характерное жжение и зуд. Для безопасного использования в пищу крапиву достаточно замочить в воде или подвергнуть термической обработке.
Ранее НТР 24 сообщал о том в каких районах Татарстана можно встретить бурых медведей.
