Даже внешне безупречные съедобные грибы могут представлять серьезную угрозу для здоровья человека.

Об этом в интервью «Ленте.ру» рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.

По словам эксперта, основная опасность заключается в способности грибницы активно всасывать из окружающей среды различные вредные вещества.

«Грибы с феноменальной эффективностью накапливают тяжелые металлы — свинец, кадмий, ртуть и радионуклиды, такие как цезий-137. Концентрация вредных веществ в них может в десятки раз превышать фоновую в почве», — предупредил биолог.

Опарин также обратил внимание на то, что даже съедобный гриб представляет собой сложную экосистему. На его поверхности и внутри могут развиваться плесневые грибы, вырабатывающие микотоксины. Эти ядовитые вещества устойчивы к термической обработке и обладают канцерогенным действием.

Особую осторожность, по мнению специалиста, следует проявлять при сборе старых и червивых грибов, которые представляют повышенную опасность. Кроме того, клеточная стенка грибов, состоящая из хитина, плохо переваривается человеческим организмом и может затруднять усвоение питательных веществ.

Биолог рекомендует тщательно подходить к выбору местности для сбора грибов, избегая промышленных зон и автомобильных трасс, а также не собирать старые и поврежденные экземпляры.

Ранее НТР 24 сообщал, что Роспотребнадзор РТ проведет прямую линию по профилактике ОРВИ 13 октября.