Диетолог «СМ-Клиника» Надежда Литвинова-Гразион рассказала о рисках, связанных с привычкой доедать новогодние салаты на следующий день после праздничного застолья.
В интервью «Ленте.ру» она объяснила, что главная опасность заключается в быстром бактериальном обсеменении готовых блюд.
Специалист отметила, что в салатах, содержащих майонез, сметану, яйца, мясо, колбасу или рыбу, очень быстро размножаются патогенные микроорганизмы, такие как стафилококк, сальмонелла, кишечная палочка и различные виды клостридий. Даже при хранении в холодильнике эти бактерии могут активно развиваться, особенно если температура не соответствует норме или если при приготовлении использовались не самые свежие продукты.
Употребление испорченных блюд может привести к серьёзному пищевому отравлению. Патогенные микроорганизмы вызывают тошноту, рвоту, диарею, боли и спазмы в животе, повышение температуры. В тяжёлых случаях развивается обезвоживание и нарушение электролитного баланса, что проявляется головокружением, выраженной слабостью и даже нарушениями сердечного ритма.
Литвинова-Гразион подчеркнула, что употреблять салаты на следующий день допустимо только при соблюдении двух условий: блюдо должно постоянно находиться в холодильнике при температуре не выше +4°C, а с момента приготовления должно пройти не более суток. Во всех остальных случаях врач рекомендует отказаться от употребления таких салатов и готовить свежие порции.
Ранее НТР 24 сообщал, что с 29 декабря по 11 января проходит Неделя профилактики злоупотребления алкоголем в новогодние праздники.
