Правильное хранение кабачков позволяет надолго сохранить их свежесть, вкус и полезные свойства. В зависимости от зрелости плодов и выбранного способа хранения овощи могут пролежать от нескольких недель до 10–12 месяцев.

Специалисты Роскачества рассказали, при каких условиях кабачки хранятся дольше всего и какие ошибки могут сократить срок их хранения.

Сколько хранятся кабачки

Молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами рекомендуется употребить в течение одной-двух недель. Даже в холодильнике такие плоды быстро теряют сочность и вкусовые качества.

Зрелые кабачки с плотной кожурой отличаются более длительным сроком хранения. При соблюдении температурного режима и оптимальной влажности они могут оставаться свежими до четырех-пяти месяцев.

Как правильно хранить кабачки

Для длительного хранения лучше выбирать целые плоды без повреждений, трещин и следов гнили. Перед закладкой их не следует мыть — достаточно аккуратно очистить от земли сухой тканью.

Оптимальные условия хранения:

  • температура воздуха — от +4 до +10 градусов;
  • влажность — около 75%;
  • хорошая вентиляция помещения;
  • отсутствие прямых солнечных лучей.

Лучше всего для хранения подходят погреб, подвал или утепленный балкон. Кабачки желательно раскладывать в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это снижает риск распространения порчи на весь урожай.

Можно ли хранить кабачки в холодильнике

В холодильнике кабачки рекомендуется держать в отсеке для овощей. Чтобы избежать образования конденсата, каждый плод лучше завернуть в бумагу или поместить в перфорированный пакет. Такой способ особенно подходит для молодых овощей, которые не предназначены для длительного хранения.

Как сохранить кабачки на зиму

Самым надежным способом длительного хранения считается заморозка. Перед этим кабачки рекомендуется нарезать кружочками или кубиками и слегка бланшировать в кипящей воде в течение одной-двух минут. Затем овощи необходимо быстро остудить, обсушить и разложить по герметичным пакетам или контейнерам.

Желтые кабачки на кусту в огороде
Зрелые кабачки, имеющие плотную кожуру, могут храниться более длительное время, нежели молодые // Фото: НТР 24

В морозильной камере кабачки сохраняют вкус, текстуру и большую часть полезных свойств до 10–12 месяцев.

Кроме заморозки, урожай можно переработать: приготовить кабачковую икру, замариновать овощи или использовать их для домашних заготовок.

Какие кабачки нельзя оставлять на хранение

Эксперты рекомендуют сразу использовать или переработать плоды с механическими повреждениями, признаками гнили или перезревшие кабачки. Такие овощи быстро портятся и могут стать причиной порчи остальных запасов.

Во время хранения урожай желательно регулярно осматривать. Если на плодах появились мягкие участки, плесень или неприятный запах, их следует немедленно убрать.

При соблюдении этих рекомендаций кабачки сохранят свежесть несколько месяцев, а после заморозки смогут пролежать практически год без существенной потери качества.