Чтобы кулич к предстоящей Пасхе получился ровный, красивый и вкусный, нужно подобрать хорошую муку. Как определить качество муки в домашних условиях? Эксперт советует обратить внимание на цвет и запах.
«Качественная мука должна быть белой или слегка кремовой, с легким ореховым привкусом», — отмечает Светлана Белова, руководитель органа инспекции филиала «Центра оценки качества зерна» в Татарстане. — Горький вкус свидетельствует о том, что муку не стоит использовать для выпечки».
Для воздушного и нежного кулича лучше всего подойдет мука высшего сорта из мягкой пшеницы. Также важно, чтобы продукт соответствовал ГОСТу — это подтверждает, что мука прошла проверку качества специалистами. В лабораториях, помимо прочего, проверяют содержание пестицидов и токсичных веществ, хотя такие случаи встречаются редко, передаёт ГТРК «Татарстан.
