На что обратить внимание при покупке мандаринов, чтобы не разочароваться в главном новогоднем фрукте.
По словам ботаника Казанского федерального университета Никиты Степанова, ключ к успеху — знание сортов и несколько простых правил оценки.
Сладость плодов в первую очередь определяется сортом. Например, клементины и сацума обычно очень сладкие, без косточек и легко чистятся. Танжерины имеют выраженный кисло-сладкий вкус с насыщенным ароматом, а среди классических мандаринов стоит обратить внимание на сорт Уншиу.
При выборе важно оценить цвет кожуры — яркий оранжевый оттенок чаще говорит о зрелости. Однако эксперт предупреждает, что мандарины, в отличие от бананов, не дозревают после сбора, поэтому зеленоватые плоды могут уступать по вкусу. Также стоит доверять нюху: чем ярче и свежее цитрусовый аромат, тем лучше. На ощупь фрукт должен быть упругим, но не твёрдым (признак кислоты) и не мягким (сигнал о повреждениях).
Ботаник развеял несколько популярных мифов. Оказывается, маленькие мандарины часто слаще крупных, наличие косточек не влияет на вкус, а зелёные листочки свидетельствуют лишь о свежести сбора, но не гарантируют сладости.
Хранить недозрелые светлые плоды можно 2–3 недели в холодильнике, а спелые яркие мандарины лучше съесть в течение недели. При этом категорически не рекомендуется держать их в полиэтиленовых пакетах — для хранения подойдут сетка, мешковина или открытые контейнеры.
Эксперт также предостерег от плодов, обработанных этиленом для ускоренного созревания. Такие мандарины выглядят идеально, но их вкус часто уступает фруктам, созревшим естественным путём.
Ранее НТР 24 сообщал, что блогер из Нижнекамска накрыла новогодний стол за 2 тысячи рублей.
