В России утвердили ГОСТ на приготовление десерта чак-чак. Соответствующий документ опубликован на сайте Росстандарта.
Он устанавливает единые требования к рецептуре, внешнему виду и качеству популярного лакомства народов Поволжья и Центральной Азии.
Согласно стандарту, классический чак-чак должен иметь неровную поверхность, быть покрыт медом или сиропом и не иметь признаков подгорания. Десерт может быть выполнен в форме конуса, пирамиды или полусферы и состоять из обжаренных в масле палочек теста диаметром не более 1 сантиметра. Допустимые цвета — от светло-желтого до светло-коричневого. Для приготовления предусмотрено использование продуктов высшего сорта, а для пропитки — сиропа из сахара и меда.
ГОСТ также регламентирует консистенцию, аромат, требования к упаковке, хранению и транспортировке. Допускается украшение орехами, сухофруктами или кунжутом при условии сохранения базовой рецептуры.
Введение стандарта позволит унифицировать производство чак-чака и даст покупателям четкое понимание того, каким должен быть продукт под этим названием.
