Нажмите ESC, чтобы выйти

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТ СССР в домашних условиях

Кто застал СССР, помнит, какая вкусная кабачковая икра продавалась в магазинах. У нее был особенный грибной вкус, хотя никаких грибов в составе не было.

Не было там и уксуса, и других консервантов. Зато на этикетке значилось: белые коренья и зелень. Именно эти добавки и делали ее особенной.

Если хотите вспомнить тот самый, из детства, вкус, воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

  • кабачки — 4,5 кг
  • морковь — 300 г
  • лук — 240 г
  • томатная паста 30% — 225 г
  • соль — 45 г
  • сахар — 25 г
  • черный молотый перец — 1,5 г
  • душистый перец — 1,5 г
  • белые коренья (пастернак, корень петрушки и сельдерея) — 75 г
  • зелень петрушки, укропа и сельдерея — 15 г
  • растительное масло — 340 мл

Как сделать:

1. Молодые кабачки нарежьте кружочками, толщиной около 3 см. Обжарьте их на растительном масле. Они должны ужариться на 25%. Выделившийся сок не выливайте, а добавляйте в общую массу.


2. Очищенную морковь нарежьте скошенными кружочками, толщиной около 1 см. Также обжарьте в масле до золотистости с двух сторон.

 
3. Следующими обжариваются кольца лука до румяности. Все овощи нужно сложить в одну емкость (кастрюлю).

4. Нарежьте крупными кусочками коренья. В идеале половина из них — это пастернак, и по четверти петрушка и сельдерей. Также обжарьте их на сковороде.


 
5. Всю обжарку нужно перебить блендером, чтобы получилась однородная гладкая масса. Пока она будет зеленоватого цвета.
 

6. Поставьте измельченную икру на огонь, добавьте соль, сахар, черный молотый перец, душистый молотый перец и томатную пасту 30%. Если у вас есть только паста 25%, то ее нужно взять 270 г.

7. Зелень мелко порубите. Лучшими пропорциями будет: половина — петрушка и по 25% — укроп и сельдерей. Добавьте в кастрюлю и перемешайте. Доведите все до кипения. 
 
 
Густота икры должна быть немного жиже, чем 25% томатная паста. Если она будет слишком густой, то может прокиснуть при хранении.


8. Выключите огонь и дайте массе немного остыть до температуры 80º. После этого разложите ее по стерилизованным банкам и закрутите крышки, но не до конца, не совсем плотно. При расфасовывании слегка встряхивайте банки, чтобы не было пустот с воздухом.

9. На дно кастрюли положите полотенце или х/б салфетку, установите банки и залейте их горячей водой по уровень икры. Стерилизуйте 75 минут 0,5 л банки и 100 минут литровые. В процессе стерилизации доливайте кипяток, чтобы уровень воды не уменьшался.

 
10. Достаньте банки из кастрюли, плотно закрутите крышки. Дайте остыть консервации и уберите в прохладное темное место.

Получается настоящая кабачковая икра, как в детстве, лучше, чем в современном магазине, пишет блог "Магия вкуса" на платформе "Яндекс.Дзен".

Новости

Реклама
  • ИП Попов А.П.
  • ИНН: 602715631406
block-vsz2z7zgo6limg
1 ч 15 мин назад
Позвали Таню, и жены начали уводить мужей. Не стесняется стыдобы

Открыть

293
197
216
Реклама
  • ИП Попов А.П.
  • ИНН: 602715631406
block-vsz2z7zgo6limg
1 ч 32 мин назад
Пьяные что ли? Пугачева с мужем шокировали своим развратом

Открыть

219
43
213
Реклама
  • ИП Попов А.П.
  • ИНН: 602715631406
block-vsz2z7zgo6limg
6 ч 31 мин назад
Чтобы суставы не хрустели, а боль ушла, перед сном мажьте этим...

Открыть

359
120
304

Программы НТР 24

Статьи «Нижнекамской правды»

Технологии

Названы модели смартфонов, на которых уже скоро перестанет работать WhatsApp - телеканал НТР 24
Названы модели смартфонов, на которых уже скоро перестанет работать WhatsApp

С 5 мая 2025 года приложение WhatsApp перестанет работать на некоторых моделях смартфонов, предупреждают разработчики....

EvilLoader в Telegram: вирус крадет аккаунты и данные владельцев Android - телеканал НТР 24
EvilLoader в Telegram: вирус крадет аккаунты и данные владельцев Android

В Telegram для Android обнаружен опасный вирус, похищающий аккаунты и данные с устройств....

Здоровье и среда

В Татарстане ожидается очень сильный ветер — рекомендации жителям
В Татарстане ожидается очень сильный ветер — рекомендации жителям

В период с 14 по 15 марта в Татарстане ожидается сильный ветер с порывами до 20 м/с. В связи с этим Госавтоинспекция напоминает всем участникам дорожного движения о необходимости повышенной осторожности.

liveinternet