Многие любят сладкое, но часто опасаются состава десертов, особенно наличия Е-кодов. Профессор-консультант кафедры аналитической химии КФУ Герман Будников рассказал о том, на что стоит обращать внимание при выборе сладостей.
По словам эксперта, десерт — это заключительный аккорд трапезы, который дарит приятные вкусовые ощущения. Несмотря на высокое содержание сахара и углеводов, небольшой кусочек сладкого в конце еды не навредит. Важно обращать внимание на состав продукта.
Будников отметил, что для приготовления теста часто используется много жира, который также содержится в креме. Если в составе указано сливочное масло, беспокоиться не стоит, но состав маргарина, особенно наличие трансжиров, можно проверить только в лаборатории.
Что касается пищевых добавок, то их применение регламентируется нормативными документами и контролируется Роспотребнадзором. В России используется европейская система маркировки «Е», которая не указывает на натуральность или искусственность добавки. Ароматизаторы для десертов обычно получают из растительного и животного сырья, а красители, по словам ученого, безопасны, так как используются в малых дозах.
Профессор выразил недоверие к сахарозаменителям, так как их влияние на организм еще не до конца изучено. По мнению Будникова, безопасные десерты содержат натуральные продукты, такие как сливочное масло, сливки, сухое молоко, сгущенное молоко, сахар, яйца, ягоды и фрукты. Он также отметил полезность мармелада, содержащего желатин, богатый аминокислотами.
Ранее НТР 24 сообщал, что психолог из Татарстана рассказала, как справиться с хронической тревогой.
