Жителям Татарстана напомнили традиционные соленья в умеренных количествах могут быть полезны для пищеварения, но их приготовление требует строгого соблюдения технологий, чтобы избежать серьёзных рисков для здоровья.
Как отметил специалисты Управления Роспотребнадзора по РТ, наиболее безопасным и полезным методом считается квашение (лакто-ферментация). В этом процессе естественным образом образуется молочная кислота, сохраняются полезные бактерии и обычно используется меньше соли по сравнению с другими способами.
Главными опасностями при домашнем консервировании являются высокое содержание соли, которое может влиять на артериальное давление, и риск развития ботулизма. Споры этой смертельно опасной бактерии могут присутствовать в герметично закрытых банках, не изменяя при этом вкус, запах или внешний вид продукта.
Для предотвращения отравлений в Роспотребнадзоре рекомендуют хранить домашние консервы только в холодильнике или погребе, строго соблюдать рецептуру, не уменьшая количество соли, уксуса и время тепловой обработки.
Также категорически не рекомендуется консервировать повреждённые овощи и фрукты, покупать герметично закрытые домашние заготовки и продукты копчения на стихийных рынках. Любые вздувшиеся или вызывающие подозрение банки необходимо немедленно выбрасывать.
Ранее НТР 24 сообщал, что регулярное употребление колбасы и сосисок существенно повышает риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
