Профессор Казанского федерального университета Малик Мукминов рассказал, как отличить настоящий мед от подделки.
По словам ученого, хороший мед должен быть густым, с насыщенным ароматом и характерной терпкостью во вкусе.
Процесс создания меда начинается весной, когда пчелиные семьи активизируются после зимовки. К периоду основного медосбора колонии набирают силу и начинают собирать нектар с цветущих растений. Пчелы не просто переносят нектар в улей, а тщательно его обрабатывают — добавляют ферменты, вентилируют и удаляют лишнюю влагу. Если первоначально нектар содержит около 80% воды, то в готовом меде ее должно остаться не более 21%.
Созревший мед пчелы запечатывают в восковые ячейки. Традиционно время сбора урожая приурочено к Медовому Спасу, который отмечается 14 августа. К этой дате продукт достигает оптимальной зрелости.
При выборе меда эксперт советует в первую очередь обращать внимание на его происхождение. Важно знать, кто именно производитель и в какой местности работали пчелы. Не менее значимы сопроводительные документы, подтверждающие безопасность продукта — отсутствие тяжелых металлов и других загрязнений. Что касается сортов, то они определяются растениями-медоносами: липа (основной медонос средней полосы), гречиха, подсолнечник или разнотравье.
На ярмарках можно встретить и экзотические варианты — с добавлением фруктов, пряностей или орехов. Однако специалист предупреждает, что главными критериями должны оставаться натуральность и безопасность продукта, а не его оригинальность. Особое значение имеет экологическая чистота территории, где собиралась пыльца.
Ранее НТР 24 сообщал, что психиатр-нарколог назвал безопасную дневную дозу алкоголя.
