Поставщик школьного питания «АБК-Пэймент» показал, как организована работа. Склад компании (площадь 3500 кв. метров) находится в НКЦ, здесь работают около 40 штатных сотрудников, ещё около 30 — по договору (например, водители).

Температура в морозильниках строго -18 градусов. Такие нормы установлены техническими регламентами Таможенного Союза. Санкции за их нарушение разные, вплоть до уголовной ответственности. Случись массовое отравление — пострадать могут сотни детей, обедавших в одной школьной столовой. Потому товар принимают специалисты по качеству. Это касается всей продукции — от мяса до соли.

«Все сверяются этикетки, маркировка, целостность упаковки, и только после этого разрешается выгрузка товара. А животноводческая продукция у нас принимается только в присутствии ветеринаров. У нас на складе присутствуют две ветеринара, они на постоянной основе, это врачи горветобъединения, которые непосредственно проверяют качество сырья, сопроводительную документацию, и поэтому без их согласования ни один килограмм продуктов животного происхождения не поступает нам на склад», — заявила управляющая по складам «АБК-Пэймент» Наиля Хафизова.

Помимо мяса и птицы, на складах оператора питания хранятся крупы, макароны, специи, напитки, кондитерские изделия. Их производители раскиданы по всей России. Что касается местных, они тоже в деле. Некоторые везут продукцию не в хранилище, а сразу в школы — например, поставщики хлеба, молочки, фруктов и овощей.

«В любом случае, если есть нарекания на качество, на приемку, мы контролируем этот процесс, то есть обратная связь с детскими садами и школам есть. Кооператор питания мы, и вся ответственность лежит на нас, то ест ьмы в любом случае держим на контроле поставщиков, которых сами не отгружаем», — рассказала Наиля Хафизова.

Дважды в неделю «АБК-Пэймент» поставляет скоропортящиеся продукты, ещё один раз — сыпучие. Компания является оператором питания в 35 городских и 17 сельских школах, а также в детских садах. Помимо этого, продукты доставляют на несколько промпредприятий и в 11 районов Закамской зоны. Еженедельно водители проезжают около 50 маршрутов.

Как организовано школьное питание в учебных заведения показали на примере гимназии № 1. Во время капремонта там обновили столовую — современное автоматическое оборудование и разделение по цехам позволило сократить время работы примерно на час. Появилась возможность усилить работу буфета, выпечка пользуется спросом среди детей и их родителей, которые приходят на бракераж. Меню составлено технологами с 20-летним стажем, кухня регулярно собирает обратную связь, чтобы учесть пожелания детей. Например, в меню включили сырники, о чем просили старшеклассники.

С негативными отзывами в школах почти не сталкиваются. Но на реальные обращения реагируют быстро, каждый директор может напрямую связаться с оператором питания. Если же это анонимные жалобы в интернете, то чаще они оказываются злой шуткой школьников, говорят представители «АБК-Пэймент».